3 xícaras de grão de bico cozido
4 dentes de alho
1/2 xícara de azeitona picadinha
1/2 xícara de cebolinha
1/2 xícara de salsinha ou coentro
1 tomate grande picadinho
Azeite de oliva extra virgem
Caldo de 1/2 limão
Sal a gosto
Em uma panela refogue rapidamente o alho num fio de azeite, coloque o grão de bico e misture.
Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes.
Acrescente um pouco mais de azeite e por último o caldo do limão. Fica delicioso.
Uma dica: para que possamos absorver os nutrientes das leguminosas, família da qual o grão de bico faz parte, é necessário deixá-las de molho de 8 a 12 horas antes de cozinhar, para anular o efeito do ácido fítico.
Outra dica: cozinhar o grão de bico com um pouco de sal e uma folhinha de louro, ele ficará com um sabor especial.
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