Domingo Diferente e Inesquecível !!

Domingo , família reunida  e um programa diferente . Todos animados  para fazer massa , abrir e cortar macarrão !
Minhas netinhas participando curiosas pois nunca haviam tido essa experiência!!

Novidade para as crianças, reminiscências para mim!

Mamãe tinha um cilindro  no qual abria a  massa para fazer pastel e era assim: farinha polvilhada sobre a mesa,  estica daqui , corta dali, recheia e frita , e nós alí ...espiando,  gulosas .

Com os retalhos de massa ela fazia o que chamava de "mentira" , tirinhas que sobravam e ela  fritava e salpicava  com açúcar  e canela . E a gente se lambusava , lambendo os dedos.

Era uma farra para nós ! 

Hoje tive o prazer de ver as crianças acompanhando e participando da produção artesanal de macarrão, coisa rara em nossos dias .Com certeza, no futuro, também elas lembrarão dessa manhã inusitada  na cozinha.

Euforia e alegria em torno do fogão, ajudantes ansciosos para colocar a mão na massa e pendurar  para secar.

Enquanto a criancada está distraída o molho e os mariscos são preparados e o  cheirinho dos temperos aguça o apetite.

Muito tomate, lula, polvo, vinho , cheiro verde  e o tempero,  que uma reunião de família torna mais que especial !  Delícia!!

Água fervente esperando as tirinhas , colocadas a secar pelas  crianças, orgulhosas por ajudar . 

A expectativa era grande , fazer macarrão ja era uma grande novidade , agora , um polvo inteiro ali , de verdade ... muita novidade para minhas netinhas! 

A trabalheira chegara ao fim , justamente quando a fome apertava . Oba! Macarrão no molho , hora de atacar ! 

Adultos e crianças se animam , e agora , dá licença , vamos ao que interessa : degustar! 

Como não sou amiga do glúten preferí o arroz de  marisco , usei o mesmo molho do macarrão , cozinhei nele o arroz . Adorávelmente delicioso! Trarei a receita na próxima postagem , ok? 

Abaixo, o macarrão , pronto para ser atacado !!

Amo fazer pão!

Amo fazer pão, para mim não há nada mais apetitoso que o cheirinho de pão invadindo a casa!!!

Desde que tomei a decisão de levar uma vida mais saudável, comecei a fabricar nosso próprio pão integral, nutritivos e saborosos, são feitos de forma artesanal. 

Fazia rapidamente, moldava a massa e esperava apenas meia hora para o pão crescer, dentro do forno aceso, em temperatura baixa para depois assar.

No entanto, vinha percebendo um certo desconforto abdominal ao consumi-lo, foi então que descobri um jeito novo para fazer meus pães: comecei a deixar a massa fermentar por horas, entre 8 e 12 horas.

Parece mais trabalhoso não é? Mas isso não é um fato, na verdade, a massa fica muito melhor de ser manipulada e o pão muito mais saboroso.

A fermentação lenta melhora a digestibilidade, além de melhorar a absorção dos nutrientes, pois ela tem a capacidade de neutralizar os fatores antinutricionais presentes nos cereais, os chamados fitatos ou ácidos fíticos.

Esses fitatos "seguram" os nutrientes, impedindo que sejam absorvidos, mas, a fermentação lenta resolve esse problema. 

Além disso, o pão fica mais saboroso, crocante por fora, macio por dentro e muito perfumado!!!

Logo, logo postarei a receita dessa delícia aqui, aguardem!!!

Renata Chaves Estefani

Estrogonofe Vegetariano -Provei e Aprovei !

Tempos atrás a comida vegetariana  significava privação e estranheza para mim! 

Até que um dia conheci  Renata Chaves Estefani,   formada em agronomia , adventista,  vegetariana  e super...super...simpática. Foi amizade a primeira vista!

Então descobri que sim, é possível tornar as refeições mais naturais, nutritivas e saudáveis  sem perder em sabor e proteínas, mesmo eliminando a carne.

Por isso convidei minha querida amiga para colaborar comigo aqui no blog , trazendo sua prática em alimentação vegetariana além de seu conhecimento em fitoterápicos e outros dons.

Nesse texto , além de apresertar-lhes a Renata , trago  a receita do delicioso estrogonofe , feito por ela  para a ceia de natal. 

Inauguro assim mais um  canal em "Lace A Vida", 

                     " Nosso Cantinho Vegetariano" .

 Experimente você também! 

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Estrogonofe de Grão de Bico 

Ingredientes

4 dentes de alho

1 colher de óleo vegetal

1/2 xícara de  chá de cebola picada

1 xícara de grão de bico crú

100 g de cogumelos frescos fatiados

100 g de azeitonas  fatiadas

1e1/2 xícara de molho de tomate 

1/2 lata de milho verde

1/2xícara de castanha de cajú crua

1 xícara de salsinha e cebolinha picadas

sal a gosto

modo de fazer:

Deixe o grão de bico de molho durante a noite ou por no mínimo 8 horas

Cozinhe-o jâ com um pouco de sal até ficar macio , mas sem desmanchar , reserve 1/2xícara do caldo e escorra o restante

Leve ao fogo o alho e o óleo , refogue e acrescente o grão de bico escorrido  e o caldo reservado

Acrescente o cogumelo Paris,  o molho de tomate, a azeitona picada, o milho  e a cebola , deixando refogar por uns 5 minutos.

Se quiser pode acrescentar palmito , a gosto.

Em seguida coloque o creme de castanha de cajú que deve ser preparado da seguinte forma : 

Deixe a castanha de cajú de molho, meia hora antes do preparo em 1/2xícara de água morna  e em seguida bata no liquidificador  com a água .Até virar um creme macio.

Acrescente-o ao  grão de bico já temperado , adicione o cheiro verde e estâ pronto. 

Hora de degustar essa delícia! 

Esse estrogonofe pode ser feito com diferentes cremes vegetais ou com creme de leite.

 

Carne de Lata

Dias sem internet ... enfim de volta! 

Difícil mas não impossível, abrir mão do mundo virtual viu?! 

Mas, bola pra frente , que atrás vem gente ...rsrs ! 

Para quem  não abre mão da carne , fiz essa  enquanto estive " ausente"  e ela é perfeita para facilitar o dia a dia .

Versátil e deliciosa , servida com arroz e uma salada ou mesmo para fazer um sanduíche , com certeza é sempre sucesso.

 

Além de deliciosa é ideal para aquele "Vapt Vupt " e  perfeita para receber amigos inesperados  

Para quem aprecia a carne de porco , super indico .Aproveitem um dia de animação para fazer.

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Compre um lombo de porco  inteiro, sem desprezar a parte mais gorda ,(pescoço )   ou (copa lombo) ou ( cabeça do lombo ).

A gordura necessária para manter a  maciez e o sabor está justamente nessa parte.

Peça ao açougueiro para picar em pedaços medianos , para que não fiquem ressecados ao fritar 

Tempere com alho , sal, pimenta do reino, e vinagre.

Coloque em panela funda, com óleo abundante e frite pingando água aos poucos e tampando para nao respingar.

Deixe agarrar um pouco no fundo para que doure , pingue mais água , mexa para  ir tirando a raspa do fundo e dourando por igual.

Faça isso até 

Quando a carne estiver bem macia mas sem desmanchar,  deixe a agua secar toda .

Estará boa quando o óleo formar bolhas  agrupadas, como  contas num colar, sinalisando que está no ponto.

Nesse ponto pode retirar e servir ou deixar na panela que fritou, com óleo suficiente para  cobrir os pedaços.

No passado , sem geladeira , a carne era guardada em latas de alumínio , coberta pela própria gordura do porco.

 

Eu guardo na geladeira, com o óleo  da fritura, que a mantém tenra e saborosa  e vou retirando apenas  os pedacos que preciso  , aquecidos em frideira com pingos de água para a carne  não ressecar.

O óleo que restar pode ser usado para refogar verdura, feijão ou farofa.

Difícil é Pensar no Que Fazer (11)

Comer sem glútem não é tão difícil quanto parece !  Já há ótimas

alternativas no mercado, tanto em farinhas quanto em macarrões , pães , torradas , biscoitos e bolos .
De manhã temos a tapioca   pão de queijo de frigideira , batata doce cozida, inhame , mandioca e pães diversos , sem glútem .

Para o almoço de hoje  temos:

Macarrão sem glúten com almôndegas
Salada Colorida

Procure  em um bom supermercado, ou lojas especialisadas em vida natural, o macarrão sem glútem . Sempre encontro o parafuso , penne e espaguete. É feito de arroz , fica muito gostoso e é barato .

Para as almôndegas :

1/2 kg de carne moída
2 torradas sem glútem  esfarinhadas
1 cebola média picada ou ralada
2 dentes de alho amassados
1 ovo
1/4 de xícara de cheiro verde picado
Sal e pimenta do reino a gosto
200 g de mozzarela em cubos
Misture a carne moída com a torrada esfarinhada, a cebola ralada, o ôvo, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Pegue pequenas porçoes da massa de carne com um colher, coloque um cubo de queijo e molde as almôndegas.  Reserve-as.

Faça o môlho de tomate ou use um sachê de molho pronto . Acrescente pedacinhos de tomate , deixe menos consistente ,retempere e cozinhe nele as almôndegas .
Ferva por uns dez ou 15 minutos e retire as bolinhas já cozidas . Prove o molho , se estiver ácido coloque uma colher de leite e ferva mais para engrossar um pouco .

A essa altura o macarrão sem glúten deve estar cozido e escorrido .
Arrume em uma travessa , junte o molho e as almôndegas . Acrescente queijo e sirva em seguida .

Acompanha apenas uma salada  bem farta .

Se vegetariano , substitua as almôndegas por soja desidratada ( carne de soja em pedaços graúdos)

Não Mate a Sua Mãe!

Educação ambiental e consciência ecológica é fundamental  para a preservação da natureza.

Desmatamentos e queimadas vem devastando florestas , dizimando nascentes e colocando em risco o ecossistema e a nossa sobrevivência

Estamos na semana do meio ambiente e por isto me lembrei  de uma redação que  minha filha escreveu, quando menina, vencendo um concurso de redação , justamente sobre esse tema.

Se antes soava como  lamento, hoje é um grito desesperado.
A natureza agoniza!
O eco triste do seu grito  viaja no vento uivante, no arrastar sofrido dos rios e na secura das fontes.

Menina sensível e consciente, assim descreveu :

                                                                               

( Foto RadioMe )

Alma Verde

Sou leve , pura e singela

 Plumas dançando ao vento !

Folhas velhas renascendo

Lição de vida e de morte

Sou luz, sou água , sou ar

Significo tudo para todos  

E ao mesmo tempo , nada!

Me destroem , me maltratam ...

Bicho ferido , árvore queimada!

Raízes arrancadas 

Vida acabada!

Renasço das cinzas 

Deixadas ao léu

Por um filho ingrato 

Nascido das minhas entranhas

Sou Mãe , sou Natureza

Meu filho é você

Que carrega a morte nos ombros.

Egoísta sendo , pense em você

Não só em mim !

Salve seus filhos ! 

Salve meus filhos!

Salve-se da extinção

Não mate a sua mãe! 

(Samira Salim - 1988)

Meu Pão de Queijo Rápido

Como boa mineira,  café e pão  de queijo são indispensáveis, principalmente  porque  evito glúten na  alimentação.

 

Sem pó royal 

Sabendo  que  o pão de queijo é gorduroso e inviavel diariamente, devido ao alto nivel calórico, minha melhor opção matinal é tapioca, iguaria nordestina,  gostosa , sem glútem e diet.

Eliminar glúten da alimentação não é tão difícil, já há diversas opções de pães, macarrão, biscoitos e farinhas sem glúten no mercado .

Gosto muito de  comer batata doce cozida , mandioca e até inhame cozido no café da manhã. 

Essa variação do pão de queijo agrada até a criançada.

Ingredientes:

1 ovo 

1 pitada de sal 

2 colheres de sopa bem cheias de tapioca nordestina 

Bata o ovo num prato fundo , coloque uma pitada de sal e acrescente :

1 colher de sobremesa de queijo parmesão ou provolone ralado.(opcional)

 1 fatia farta , de queijo minas  picado.

1 colherinha de café de fermento em pó.

Misture tudo, acrescente o pó royal  vire em uma frigideira  antiaderente , aquecida e sem untar 

 Deixe em fogo médio, sem mexer, até   ver que a borda está sequinha .

Com uma espátula, solte do fundo delicadamente  e vire,  deixando tempo  suficiente para dourar por igual o outro lado.   

 Não deixe em fogo alto para não queimar o fundo. 

Na primeira vez, fiz sem fermento.

 Ficou bom,  mas achei que ficou meio "solado".

 Resolví acrescentar uma colherinha de pó royal na próxima  e  ficou ainda melhor, mais leve e apetitoso.

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* A tapioca nordestina é feita de polvilho e já  vem umedecida, na medida certa, para uso culinário .

Encontra-se nos supermercados .

Passando por uma peneirinha na hora de usar , fica melhor , mais fina e uniforme. 

Resultado da mesma receita acrescentando pó royal .